Ensalada de manzana
25 min
Lomo de Cerdo a la Sal con Crema de Ajos
Aprende a preparar esta receta de Lomo de Cerdo a la Sal con Crema de Ajos, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Caldo de pollo 150 cc
- Agua c/n
- Ajo 1 unidad
- Calabacín 1 unidad
- Cebolla morada 1 unidad
- Cebolla de verdeo 1 Manojo
- Cebolla 1 unidad
- Clavos de olor c/n
- Estragón 1 Rama
- Harina 1 cda
- Lomo de cerdo ibérico 1 Kilo
- Mantequilla 1 cda
- Morrón verde 1 unidad
- Morrón rojo 1 unidad
- Nata al 35% 300 grs
- Pimienta negra en ramo c/n
- Sal en escamas c/n
- Sal gruesa 1 Kilo
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Zanahoria 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mojar apenas la sal, para que esté húmeda y maleable.
- Añadir las especias y poner parte de la mezcla en una bandeja de horno.
- Colocar la cinta de lomo sin grasa encima y tapar con el resto de la sal.
- Llevar al horno y cocinar a 200ºC durante una hora. Se calcula una hora por kilo de carne a fuego fuerte.
- En otra bandeja poner las verduras cortadas en trozos grandes.
- Salpimentar y echar un chorrito de aceite.
- Tapar con papel aluminio cada una de ellas y llevar al horno con la carne.
- Saltear la parte blanca de la cebolleta con la mantequilla y un poco de sal.
- Agregar harina y cocinar un minuto.
- Añadir el caldo y dejar que hierva.
- Agregar la nata, salpimentar y reservar.
- Retirar la cabeza de ajo, tiene que estar tierna.
- Cortar a la mitad y que agregara la salsa.
- Presentar una bandeja grande con las verduras, la carne y una salsera con la crema de ajos.
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