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Lomo al crocante de maíz
Lomo al crocante de maíz
Aprende a preparar esta receta de Lomo al crocante de maíz, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Harina de maíz
Cantidad necesaria
Lomo
400 g
Aceite de oliva
1 cda.
Guarnición
Cebollas
4 Unidades
Tomates
4 Unidades
Salsa
Papas
1/2 k
Sal
A gusto
Varios
Morrón verde
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
lomo
en medallones.
Reboce con la
harina
de maíz.
En una sartén con aceite de oliva selle la carne.
Guarnición
Corte los tomates en
rodajas
y cocine en el grill.
Pique groseramente la piel de las cebollas, disponga sobre un silpat y cocine en el horno(100ºC) durante dos horas.
Salsa
Pele las papas, corte en cubos parejos.
En una
cacerola
con abundante agua salada cocine las papas.
Procese las papas con un poco del líquido.
Presentación
En un plato sirva las
rodajas
de
tomate
, encima un medallón de
lomo
, nuevamente una
rodaja
de
tomate
, encima un medallón de
lomo
terminando con una
rodaja
de
tomate
.
Cubra con la salsa.
Finalmente con la
cebolla
.
Decore con
morrón
cortado en
brunoise
.
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