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Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas
Aprende a preparar esta receta de Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas
- Zuchini1 Unidad
- Ají molidoCantidad necesaria
- Riñones2 Unidades
- AnísCantidad necesaria
- CominoCantidad necesaria
- AlbahacaCantidad necesaria
- Limon1 Unidad
- Aceite Neutro1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- PimentónCantidad necesaria
- PimentónCantidad necesaria
- Papas600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - SalCantidad necesaria
- CibouletteCantidad necesaria
- Lomos de Cabrito2 Unidades
- Mollejas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Desgrasar unos lomos de cabrito y retirarles el cordón, desgrasar y pelar también unos riñones y disponer unas mollejas.
- Para la marinada en un boul colocar, ají molido y pimentón, reservar. En un mortero moler comino y una pizca de anís mezclar a la preparación anterior, sumarle aceite de oliva y salar.
- Separar la marinada en dos partes.
- Colocar las piezas de cabrito en la marinada y reservar.
- Cocinar las piezas de cabrito en la plancha.
- Para las papas
- En una olla con aceite neutro colocar una buena cantidad de pimentón, poner a calentar a fuego bajo.
- Cortar dos papas en rodajas de 1 centímetro y colocar en la olla de aceite para cocinar, terminar las mismas en una plancha de hierro para dorar.
- A la porción de marinada reservada sumarle la ralladura de un limo, ajo y ciboulette picado y hojas de albahaca y zuchini picado.
- Emplatado
- Colocar las piezas de cabrito, junto a las papas y la salsa.