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Locro de Calabaza
Aprende a preparar esta receta de Locro de Calabaza, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceitunas de botija4 Unidades
- Cebolla blanca1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Papa1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Calabaza1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - SalCantidad necesaria
- Maíz choclo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - OréganoCantidad necesaria
- PASTA DE AJOCantidad necesaria
- Pasta aji amarillo2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Fresco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guisantes1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En una olla, poner a calentar aceite. Picar la cebolla e incorporar a la olla junto con la pasta ají amarillo, la pasta de ajo, un poco de orégano.
- Cuando la cebolla se ablande y torne blanca, añadir la calabaza y la papa, ambas peladas y cortadas en cubos. Remover.
- Luego agregar el choclo desgranado y volver a mezclar. Tapar y cocinar a fuego medio de 7 a 8 minutos, hasta que la calabaza se ablande.
- Destapar y, con mucho cuidado, pisar con el tenedor sólo la calabaza. Luego incorporar el queso fresco cortado en dados.
- Por último, añadir los guisantes. Remover y corregir de sal. Volver a tapar y cocinar a fuego medio por otros 5 minutos.
- Retirar y servir en un plato hondo. Agregar más trozos de queso fresco y decorar con aceitunas enteras. si se quiere con algo de arroz blanco.
- Por último, echar por arriba un poco de huacatay picado o de cilantro y yerbabuena. Terminar con una rodajita de rocoto para que pique.
- Si se desea, acompañar con una pechuguita de pollo empanada y un poco de arroz blanco.
- Para la pasta de ajo, hornear 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se dore. Retirar y preparar un puré con un poco de aceite. Lo puedes conversar durante toda una semana.
- Luego que cortes las patatas en cubitos, déjalos remojando en agua para que no se oxiden.
- Si quieres elaborar un locro libre de lácteos, utiliza tofu en cambio de queso fresco y leche de soja o leche de arroz.