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Locro de Calabaza
Locro de Calabaza
Aprende a preparar esta receta de Locro de Calabaza, por Luis Arévalo en elgourmet
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Ingredientes
Aceitunas de botija
4 Unidades
Cebolla blanca
1 Unidad
Pimienta
Cantidad necesaria
Papa
1 Unidad
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Calabaza
1 k
Sal
Cantidad necesaria
Maíz choclo
1 Taza
Orégano
Cantidad necesaria
Pasta De Ajo
Cantidad necesaria
Pasta aji amarillo
2 cda
Leche
1/2 Taza
Queso fresco
1/2 Taza
Guisantes
1/2 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una olla, poner a calentar aceite. Picar la
cebolla
e incorporar a la olla junto con la pasta
ají
amarillo, la pasta de
ajo
, un poco de
orégano
.
Cuando la
cebolla
se ablande y torne blanca, añadir la
calabaza
y la
papa
, ambas peladas y cortadas en cubos. Remover.
Luego agregar el
choclo
desgranado y volver a mezclar. Tapar y cocinar a fuego medio de 7 a 8 minutos, hasta que la
calabaza
se ablande.
Destapar y, con mucho cuidado, pisar con el tenedor sólo la
calabaza
. Luego incorporar el queso fresco cortado en dados.
Por último, añadir los guisantes. Remover y corregir de sal. Volver a tapar y cocinar a fuego medio por otros 5 minutos.
Retirar y servir en un plato hondo. Agregar más trozos de queso fresco y decorar con aceitunas enteras. si se quiere con algo de
arroz
blanco.
Por último, echar por arriba un poco de
huacatay
picado o de
cilantro
y
yerbabuena
. Terminar con una rodajita de rocoto para que pique.
Si se desea, acompañar con una pechuguita de
pollo
empanada y un poco de
arroz
blanco.
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