30 Min
Locro
Aprende a preparar esta receta de Locro, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Falda vacuna250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Carne vacuna250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Porotos alubia blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cuero de cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Maíz blanco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Zapallo criollo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal y PimientaA gusto
- Pechito De Cerdo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pata de cerdo trasera2 Unidad
- Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chorizo colorado1 Unidad
- Salsa
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Grasa de pella1 cdas.
Preparación de la Receta
- Corte las patas de cerdo en trozos.
- Corte el cuero de cerdo en tiras.
- Pele el zapallo y corte en cubos.
- Hidrate los porotos y el maíz 8 horas aproximadamente, en la heladera.
- Blanquee el chorizo colorado pelado y cortado en rodajas. Reserve.
- Salsa
- Pele ambas cebolla y corte brunoise junto con el morrón.
- En una sartén con la grasa de pella caliente, sude la cebolla junto con el morrón y sal.
- Incorpore el ají molido.
- Coloque en una salsera.
- Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo cocine los porotos junto con el maíz, el cuero y las patas de cerdo durante 1 ½ horas aproximadamente. Espume.
- Incorpore el zapallo junto con la carne vacuna, el pechito de cerdo la panceta y la falda.
- Cocine durante 20 minutos mas e incorpore el chorizo reservado.
- Luego cocine a fuego suave 3 horas, espumando continuamente.
- Condimente con sal y pimienta y deje reducir hasta que espese.
- Incorpore la salsa a gusto.
- Presentación
- Sirva en un plato y rocíe con parte del aceite de la salsa.