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Linguine ai frutti di mare (Linguine con frutos del mar)
Linguine ai frutti di mare (Linguine con frutos del mar)
Aprende a preparar esta receta de Linguine ai frutti di mare (Linguine con frutos del mar) , por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Linguine
Mejillones
12 Unidades
Linguine
400 g
Vino blanco
1/2 Vaso
Tomates cherry
250 grs.
Perejil
10 g
Calamaretti limpios
4 Unidades
Langostinos
12 Unidades
Cachetes de abadejo
4 Unidades
Aji molido
A gusto
Vieiras
8 Unidades
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
2 Dientes
Pane carasau
Sal
Una pizca
Harina semolín
500 g
Agua
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pane carasau
Forme una corona con la
harina
semolín
y la sal.
Incorpore agua poco a poco y mezcle del centro hacia los bordes hasta formar un bollo de masa lisa.
Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
Separe la masa en porciones pequeñas y estire hasta formar discos delgados de 25 cm de diámetro.
Apile los discos de masa separados entre lienzos y deje descansar durante 1 hora.
Cocine en el horno caliente hasta que doren ligeramente.
Linguine
Corte los calamaretti en aros.
Corte los cachetes de
abadejo
en trozos parejos.
Pele los
langostinos
, retire la cabeza, las patas y la vena del
lomo
.
Corte los tomates cherry al medio.
Pique finamente el
perejil
.
En una
cacerola
con aceite de oliva disponga 1 diente de
ajo
, los mejillones limpios, el vino, tape y deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
Integre la mitad de los tomates y mezcle bien.
Reserve los mejillones al calor y deje reducir el fondo de cocción.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore el
ajo
.
Incorpore los calamares, el
abadejo
, el
ají
, los tomates y saltee unos minutos.
Añada las vieiras, los
langostinos
y continúe la cocción.
Integre el fondo de cocción de los mejillones y deje reducir unos minutos más.
Cocine la pasta al dente en abundante agua salada en ebullición.
Vierta dentro de la salsa con un poco del agua de cocción y saltee unos minutos.
Agregue el
perejil
picado, reintegre los mejillones y termine la cocción.
Presentación
En la base de una fuente acomode el pan y encima sirva la pasta con los frutos de mar.
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