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Linguine ai frutti di mare (Linguine con frutos del mar)
Aprende a preparar esta receta de Linguine ai frutti di mare (Linguine con frutos del mar) , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Linguine
- Mejillones12 Unidades
- Linguine400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Tomates cherry250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Calamaretti limpios4 Unidades
- Langostinos12 Unidades
- Cachetes de abadejo4 Unidades
- Ají molidoA gusto
- Vieiras8 Unidades
- Pane carasau
- AguaCantidad necesaria
- Harina semolín500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalUna pizca
Preparación de la Receta
- Pane carasau
- Forme una corona con la harina semolín y la sal.
- Incorpore agua poco a poco y mezcle del centro hacia los bordes hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Separe la masa en porciones pequeñas y estire hasta formar discos delgados de 25 cm de diámetro.
- Apile los discos de masa separados entre lienzos y deje descansar durante 1 hora.
- Cocine en el horno caliente hasta que doren ligeramente.
- Linguine
- Corte los calamaretti en aros.
- Corte los cachetes de abadejo en trozos parejos.
- Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
- Corte los tomates cherry al medio.
- Pique finamente el perejil.
- En una cacerola con aceite de oliva disponga 1 diente de ajo, los mejillones limpios, el vino, tape y deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
- Integre la mitad de los tomates y mezcle bien.
- Reserve los mejillones al calor y deje reducir el fondo de cocción.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
- Incorpore los calamares, el abadejo, el ají, los tomates y saltee unos minutos.
- Añada las vieiras, los langostinos y continúe la cocción.
- Integre el fondo de cocción de los mejillones y deje reducir unos minutos más.
- Cocine la pasta al dente en abundante agua salada en ebullición.
- Vierta dentro de la salsa con un poco del agua de cocción y saltee unos minutos.
- Agregue el perejil picado, reintegre los mejillones y termine la cocción.
- Presentación
- En la base de una fuente acomode el pan y encima sirva la pasta con los frutos de mar.