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Lingotes de Chocolate
Lingotes de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Lingotes de Chocolate, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Chocolate rallado
50 g
Huevos
220 grs.
Harina
100 grs.
Polvo Para Hornear
15 grs.
Ralladura de mandarina
1 Unidad
Azúcar impalpable
160 g
Licor de huevo
160 cc
Almidón de maíz
80 grs.
Aceite de maíz
160 Ml.
Trufa de chocolate blanco
Crema de leche montada
270 g
Chocolate Cobertura Blanco
240 g
Gelatina sin sabor
7 grs.
Agua
35 cc
Crema de leche
80 grs.
Kirsch
30 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la masa :
Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Perfumar con la ralladura de la
mandarina
.
Tamizar la
harina
, almidón y polvo de hornear, incorporar al batido junto con el
licor
de
huevo
y el
chocolate
rallado.
Colocar en una placa de 30 x 40 x 1 cm de alto.
Hornear a 175 grados por 15 a 20 minutos.
Retirar, enfriar.
Para la Trufa de
chocolate
blanco :
Calentar los 80 g de
crema
de leche hasta el primer hervor.
Picar el
chocolate
y volcar sobre la
crema
, revolver constantemente hasta que se funda en su totalidad.
Pasar a un bowl limpio y agregar el kirsch y la
gelatina
hidratada caliente.
Montar la
crema
a medio punta e incorporar, homogeneizar.
Armado :
Montar dos capas de masa y dos de trufa.
Enfriar.
Decorar con grosellas y jalea abrillantadora.
Figuras de
chocolate
blanco.
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