Lingote rogel

Preparación de la Receta

Para la masa

• Trabajar en batidora con gancho yemas huevo y de a poco agregar harina sin dejar de amasar.
• Añadir alcohol, agua y seguir amasando.
• Incorporar manteca  pomada en cubos y seguir amasando hasta integrar y que se forme un bollo.
• Dividir en 2 bollos y dejar reposar a temperatura ambiente por 5 minutos.
• Estirar con sobadora espolvoreando con harina hasta tener rectángulos de masa fina.
• Pinchar las masas con tenedor y acomodar en una placa de horno espolvoreada con harina.
• Cocinar a 190ª C  hasta que estén suavemente doradas y crocantes.

Para el relleno

• Mezclar dulce de leche repostero con el dulce de leche tradicional.
• Untar prolijamente el dulce de leche sobre una capa de masa y tapar con otra tapa.
• Colocar dulce de leche sobre la última masa y volver a tapar.
• Repetir la operación hasta tener todas las masas apiladas con dulce de leche entre cada masa exceptuando la última masa.
• Terminar con abundante merengue italiano sobre la última tapa de masa.

Para el merengue en microondas

• Mezclar en un bowl apto para microondas claras, azúcar y batir ligeramente con batidor de alambre.
• Llevar a microondas por 30 segundos, retirar y volver a mezclar.
• Volver al microondas por 30 segundos, repetir la operación de batir al salir del microondas.
• llevar al microondas 30 segundos por cada clara.
• Transcurridos los períodos correspondientes batir con batidora de mano hasta montar.