Mezclar la cúrcuma, el ajo, la salsa picante, la miel, tamarindo, un poco de aceite, la sal, la pimienta y cubrir la coliflor.
Llevar a un horno fuerte hasta dorar y cocinar la coliflor.
Grillar las rodajas de berenjena por ambos lados condimentadas con sal en plancha con aceite de oliva.
Saltear en sartén con aceite de oliva cebolla de verdeo y puerro ; agregar el garam masala, cocinar 3 minutos e incorporar las lentejas, saltear por 3 minutos. .
Armar la ensalada con una base de lentejas y por encima, el coliflor y las berenjenas.
Terminar con cilantro fresco picado, sal, pimienta, un poco de jugo de limón y aceite de oliva.