Lenguas de corderos estofadas con papas

Preparación de la Receta

• Sumerja las lenguas de cordero en el caldo frío y lleve a hervor.
• Baje el fuego a mínimo y cocine 1 hora aproximadamente.
• Retire las lenguas y pele en caliente.
• Blanquee la panceta a partir de agua fría.

• Armado
• En una sartén con manteca caliente, saltee la panceta blanqueada.
• Agregue la cebolla, la zanahoria y cocine por unos minutos.
• Incorpore los tomates, el bouquet garni, el laurel y desglace con el vino blanco.
• Cubra la preparación con el fondo oscuro de cordero.
• Incorpore las lenguas cortadas en cubos.
• Condimente con sal y pimienta.
• Tape con papel aluminio y cocine a fuego suave 1 hora aproximadamente.
• Luego agregue las papas previamente peladas y cortadas en cubos y cocine hasta que estén tiernas.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo el estofado de lenguas de cordero y decore con hojas de laurel.