Lenguado con vegetales escabechados

Preparación de la Receta

• Para empezar, cortamos rústicamente cebollas coloradas, zuccinis, morrones y berenjenas. Luego, las colocamos en una placa de horno.
• Agregamos rodajas de limón, dientes de ajo machacados, vinagre de vino, azúcar integral de caña, aceite de oliva, romero, tomillo, orégano, sal y pimienta.
• Llevamos al horno a temperatura media hasta que las verduras estén cocidas.
• Luego, disponemos los filetes de pescado sobre los vegetales y llevamos el horno a una temperatura bien alta para que se cocine el pescado.
• Una vez que esté listo, servimos.