Besugo al romero
Lenguado a la pimienta negra
Aprende a preparar esta receta de Lenguado a la pimienta negra , por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Manteca Cantidad necesaria
- Semillas De Sésamo 1 cda.
- Calabaza 1/2 Unidad
- Pimienta negra en grano 2 cdas.
- Filetes de lenguado 2 Unidades
- Zucchinis 2 Unidades
- Aderezo
- Aceite de oliva 50 cc
- Sal A gusto
- Rúcula 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hierva la calabaza con su cáscara.
- Pele y corte en cubos.
- En una sartén con manteca saltee brevemente.
- Reserve.
- Machaque la pimienta.
- Pase los filetes de lenguado por la pimienta y el sésamo.
- Condimente con sal.
- Saltee en una sartén con manteca y aceite de oliva.
- Corte la cáscara de los zucchini en tiras finas.
- Saltee brevemente en una sartén con manteca.
- Escurra las alcaparras y fría en aceite neutro caliente.
- Reserve sobre papel absorbente.
- Aderezo
- Blanquee las hojas de rúcula.
- Procese la rúcula con un poco de aceite de oliva y sal.
- Fuera de la procesadora agregue el resto de aceite.
- Presentación
- Sirva el lenguado en platos en un costado hojas de rúcula.
- Sobre éstas la calabaza.
- Acompañe con los hilos de zucchini.
- Rocíe con el aderezo.
- Adorne con las alcaparras.
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