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Lengua Alcaparrada
Lengua Alcaparrada
Aprende a preparar esta receta de Lengua Alcaparrada, por Arturo Fernández en elgourmet
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Ingredientes
Guarnición
Papa alfa
2 Pieza
Sal
5 g
Mantequilla derretida
4 cdas.
Lengua Alcaparrada
Sal de colima
5 g
Chiles en vinagre
150 g
Aceitunas
150g
Lengua
250 g
Cebolla
100 g
Cebolla
200 g
Ajo
50 g
Ajo
100 g
Laurel
10 g
Epazote
10 g
Alcaparras
150 g
Jitomate picado
450 g
Laurel
3 Hojas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la lengua :
Cocer la lengua con la
cebolla
el
ajo
y el
laurel
por 50 minutos.
Pelarla y rebanarla.
Para el sofrito :
Guisar la
cebolla
, el
ajo
y los jitomates. Agregar fondo de cocción y
sazonar
.
Incorporar las
alcaparras
y licuar. En la misma
cacerola
dorar
las aceitunas e incorporar a la salsa licuada.
Terminar con el
vinagre
de los chiles.
Para la
guarnición
:
Rallar la
papa
y colocarla en un refractario.
Agregar
mantequilla
, sal y compactar.
Cubrir con papel de aluminio y hornear por 20 minutos a 180°C.
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