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Lengüitas de cordero con ensalada de chauchas
Aprende a preparar esta receta de Lengüitas de cordero con ensalada de chauchas, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mayonesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos4 Unidades
- Perejil fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Unidad
- Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo de verduras2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Aceite De Oliva50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Echalotes100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo frescoA gusto
- Lengua de cordero2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Orégano frescoA gusto
- Chauchas500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Para las lenguas :
- Hervir las lenguas de cordero por 2 horas en un caldo de verduras con cebolla morada, apio, cebolla de verdeo, ajo, orégano y puerro.
- Pelar las lenguas todavía calientes enfriar y cortar en finas laminas.
- Para la ensalada :
- Quitarle las puntas a las chauchas, cortarlas en diagonal y cocinarlas en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas cortar la cocción en agua con hielo.
- Cortar Echalotes en laminas, mezclar en un bowl con las chauchas, hojas de perejil, alcaparras y huevos soft (huevo duro con yema blanda)
- Para la vinagreta :
- En un bowl colocar 2 yemas, sal, 1cda de mostaza, batir, incorporar aceite en formas de hilo, revolviendo constantemente, una vez lograda la emulsión agregar jugo de limón y sal.