60 Min

Lemon Pie Tradicional

Aprende a preparar esta receta de Lemon Pie Tradicional, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

8
  • Base
  • Galletitas200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Mantequilla75 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.65
    Libra(s)0.17
  • Merengue
  • Agua100 c.c.
  • Azucar180 Gramos
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • Claras4 Unidades
  • Relleno
  • Almidón de Maíz60 Gramos
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Azucar200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Yemas4 Unidades
  • Jugo de Limón200 c.c.
  • Leche1/2 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Mantequilla1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Base
  • Procesar las galletitas.
  • Agregar mantequilla derretida y unir hasta formar una pasta.
  • Colocar en el molde logrando la base.
  • Relleno
  • Calentar en una olla leche y la mitad del azúcar.
  • Unir la otra parte del azúcar con almidón de maíz y juntar con las yemas y jugo de limón.
  • Agregar ralladura de limón y luego unir ambas preparaciones.
  • Volver a fuego hasta comenzar a espesar y llevarla a un recipiente frio. Por último agregar la mantequilla y montar.
  • Verte la preparación a la base.
  • Merengue
  • Calentar en una olla el agua con el azúcar hasta que se forme el almíbar.
  • Batir las claras e ir agregando en forma de hilo el almíbar.
  • Continuar batiendo hasta que la preparación este en temperatura ambiente.
  • Armado
  • Agregar más trocitos de galletitas sobre la pasta de limón y llevar al frio para que tome cuerpo.
  • Desmoldar y decorar con el merengue.

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