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Leche Frita Crujiente con Jugo de Fresas
Aprende a preparar esta receta de Leche Frita Crujiente con Jugo de Fresas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Aceitec/n
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar Glasc/n
- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Canela1 Rama
- Huevoc/n
- Fecula De Maiz80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Fresas200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Galletas trituradasc/n
- Grosellasc/n
- Harinac/n
- Mantequilla30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Mentac/n
- Cascara de naranja1 Unidad
- Nata al 35%100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cascara de limon1 Unidad
- Vainilla1 Vaina
Preparación de la Receta
- Poner a hervir la nata, la mitad de la leche, las cáscaras, la canela, la vainilla y la mitad del azúcar.
- En un bol, diluir la fécula de maíz con la leche y agregar las yemas, la matequilla y el resto del azúcar.
- Cuando haya hervido la primera preparación, filtrar y verter sobre el bol de las yemas.
- Llevar al fuego nuevamente y mover con una cuchara hasta que espese.
- Pasar la mezcla por una batidora.
- Verter sobre una bandeja y dejar enfriar.
- Triturar las fresas con el azúcar y filtrar para quitar las pepitas.
- Cuando esté fría, cortar con la forma deseada y pasar por harina, huevo y las galletas molidas.
- Freír y espolvorear con azúcar glas.
- Servir en un plato hondo con el jugo, unas hojitas de menta y unas grosellas para que aporten acidez.