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Lasaña de Setas, Foie y Casar
Aprende a preparar esta receta de Lasaña de Setas, Foie y Casar, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Pasta
- Huevos2 Unidades
- Harina300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tinta de calamar50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Ciboulette1 Manojo
- Foie fresco100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hongos frescos300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo1 Diente
- Queso torta del casar1 Unidad
- Caldo de carne50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vino varietal pedro ximenez20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Hacer la pasta como siempre.
- Dejar descansar, estirar y hacer discos de 10-12 cm.
- Pasar por agua con sal hirviendo y enfriar.
- Dorar la cebolla y el ajo.
- Agregar las setas troceadas y dorar.
- Desglasar con vino y terminar con el caldo.
- Dejar que reduzcan los líquidos y añadimos ciboulette picado.
- Dorar trocitos de foie y reservar.
- Hacer una torre con hojas de pasta, setas y foie, hoja de pasta, setas y foie y hoja de pasta.
- Terminar gratinando con una buena cantidad de queso por encima.