Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Lasaña de Ragú de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas
Aprende a preparar esta receta de Lasaña de Ragú de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Avellanas 50 grs
- Cacao 80 grs
- Canela 1 Rama
- Carne de ciervo 300 grs
- Concentrado de tomate 1/2 Litro
- Huevos 3 Unidades
- Harina 200 grs
- Harina c/n
- Laurel 1 Hoja
- Leche de avellanas 1 Litro
- Mantequilla c/n
- Romero 1 Rama
- Cebolla morada 1 Unidad
- Pimienta negra c/n
- Queso Grana Padano c/n
- Sal c/n
- Apio 1 Rama
- Zanahoria 1 Unidad
- Aceite de oliva c/n
- Vino tipo tempranillo 1/2 Litro
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Picar la verdura y rehogarla bien con las hierbas y especias.
- Añadir la carne picada y seguir rehogando, añadir el vino tinto, el tomate, una buena pizca de sal y abundante pimienta negra.
- Dejar cocinar a fuego medio durante 2 horas.
- En un bol amasar los huevos con la harina y el cacao.
- Dejar descansar un rato tapado con film.
- Mientras en una olla poner una cucharada de mantequilla y dos de harina, cocinar y luego añadir la leche poco a poco y remover hasta que quede bien cremosa.
- Estirar y cocer la pasta dos minutos, montar la lasaña alternado los ingredientes.
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