150 Min
Lasaña Bolognesa
Aprende a preparar esta receta de Lasaña Bolognesa, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Aceite De Olivac/n
- Ají molido1 cdta
- Cebolla1 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Falda en cubos1 Kilo
- Harina30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Hongos secos20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Leche500 miliitros
- Manteca30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Masa de lasaña secac/n
- Morrón Rojo1 unidad
- Nuez Moscadac/n
- Osobuco sin hueso en cubos1 unidad
- Parmesano ralladoc/n
- Puré de tomates700 c.c.
- Sal y Pimientac/n
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente, sudar con aceite de oliva el ajo y la cebolla en brunoise.
- Agregar morrón y zanahoria en brunoise, condimentar con sal, pimienta, ají molido y cocinar hasta ablandar (5 min)
- Retirar de la sartén y en esa misma, con un poco más de oliva sellar la carne.
- Reincorporar los vegetales, agregar los hongos secos y el puré de tomates.
- Tapar y dejar cocinar por 2 horas.
- En una olla fundir la manteca, agregar la harina hasta formar una pasta (roux) y agregar la leche caliente en tandas batiendo para evitar grumos, cocinar hasta espesar.
- Armado
- Colocar una cucharada de salsa blanca en el fondo de una fuente para horno.
- Pasar las masas por agua bien caliente unos minutos y empezar a armar las capas de masa, boloñesa, salsa blanca, queso parmesano rallado y así repetir hasta formar 2 pisos de relleno y terminar con salsa blanca y queso por encima.
- Llevar al horno por unos 30 minutos hasta que estén las masas cocidas y la parte superior gratinada.