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Lasagna de fusión
Lasagna de fusión
Aprende a preparar esta receta de Lasagna de fusión, por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Huevos
4 Unidades
Aceite
30 cc
Sal
Una pizca
Harina
½ k
Pesto
Jengibre
15 g
Chile
1 Unidad
Aceite de oliva
75 cc
Limón
½ Unidad
Maní pelado
20 g
Albahaca
30 g
Relleno
Salsa de soja
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Cilantro
1 cda.
Echalotte
1 Unidad
Ricotta
250 g
Aceite de oliva
150 cc
Shiitake
200 g
Limón
½ Unidad
Zucchinis
2 Unidades
Varios
Crema de leche
500 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Forme una corona con la
harina
, en el interior disponga los huevos, la sal y el aceite.
Tome los ingredientes del centro hacia afuera hasta formar un bollo de masa lisa.
Termine de amasar sobre la mesada enharinada durante 10 minutos.
Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estire con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
Relleno
Corte los
hongos
en cuartos.
En una sartén con aceite de oliva saltee los
hongos
.
Reserve.
Corte los
zucchini
en láminas finas a lo largo y cocine sobre el grill caliente.
Lleve los
zucchini
a una fuente, rocíe con aceite de oliva y deje
marinar
durante 10 minutos.
Reserve.
Pique la échalote y el
cilantro
.
Ralle la cáscara del
limón
.
Mezcle la ricotta con una cucharadita de ralladura de
limón
, la échalote y el
cilantro
picados. Condimente con sal, pimienta y la salsa de soja.
Reserve.
Pesto
Ralle la cáscara de
limón
y el
jengibre
.
Corte el
chile
al medio, elimine las semillas y pique finamente.
En un mortero machaque la
albahaca
con el
maní
, el aceite de oliva, el
chile
, la ralladura de
limón
y de
jengibre
.
Armado
Corte la masa en rectángulos regulares y precocine en abundante agua salada hirviendo.
Corte la cocción en agua helada.
Cubra el fondo de una fuente para horno con un poco de
crema
de leche.
Cubra con una capa de masa, encima distribuya parte de la mezcla de ricotta, de
hongos
, de
zucchini
y de pesto de
albahaca
.
Repita este proceso hasta completar 3 capas.
Finalmente cubra con una capa de masa.
Bañe con
crema
de leche y gratine en el horno.
Presentación
Sirva una porción de lasaña en el centro de un plato.
Rocíe con un poco de pesto.
Decore con hojas de
cilantro
.
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