Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Lasagna de calabazas y mascarpone
Lasagna de calabazas y mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Lasagna de calabazas y mascarpone, por Fernando Trocca en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Sal
A gusto
Masa para lasagna
300 g
Aceite de oliva
1 cda.
Bracioli
Laurel
200 Hojas
Crêpes
Huevo
1 Unidad
Decoración
Espinaca
100 g
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Puerros
4 Unidades
Relleno
Mascarpone
200 grs.
Aceite de oliva
30 cc
Amaretti
50 g
Nuez moscada
A gusto
Sal
6 A gusto
Pimienta
A gusto
Calabaza
1 Unidad
Salsa
Manzana verde
1/2 Unidad
Crema de leche
500 cc
Sal
A gusto
Vino blanco
50 cc
Cebolla
1 Unidad
Nuez moscada
A gusto
Hojas de espinaca
10 Unidades
Tortelli
Yemas
6 Unidades
Varios
Manteca
Vichyssoise
Papas
200 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una
cacerola
con abundante agua salada hirviendo y aceite blanquee la masa para lasagna durante 1 1/2 minuto.
Escurra sobre un lienzo, rocíe con aceite y reserve.
Relleno
Corte la
calabaza
al medio.
Disponga en una platina, salpimiente, rocíe con aceite y cocine en el horno.
Pele las calabazas, redúzcalas a puré y deje enfriar.
Triture los amaretti con la palma de la mano.
En un bowl mezcle el puré, el mascarpone, los amaretti, sal, pimienta y nuez moscada.
Armado
En el fondo de una placa aceitada intercale cuatro capas de masa para lasagna y de relleno.
Termine con una capa de masa.
Cubra la superficie con trozos de
manteca
.
Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
Salsa
Corte la
cebolla
y la
manzana
en cubos pequeños.
Corte las hoja de
espinaca
en fina juliana.
En una
cacerola
derrita la
manteca
y rehogue la
cebolla
con la
manzana
.
Desglase con el vino y deje evaporar.
Incorpore la
crema
de leche y sal.
Pase por un colador chino.
Condimente con pimienta y vuelva al fuego hasta que reduzca 1/4 de su volumen.
A último momento agregue las hojas de
espinaca
y la nuez moscada.
Decoración
Descarte las hojas verdes de los puerros y corte en fina juliana.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
En el mismo aceite fría las hojas de
espinaca
.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Sirva una porción de lasagna en el centro de un plato. Cubra con la salsa.
Decore con los puerros y
espinaca
frita.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Causita peruana
Ver Receta
Ensalada de remolachas, queso de cabra y zanahorias
Ver Receta
Pollo con guacamole y mandicoa
Ver Receta
Ensalada de pulpo grillado con vinagre de curry
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet