Lasagna con salsa de langostinos

Preparación de la Receta

• Para comenzar vamos a hacer la masa de la lasagna. Para ello mezclamos en un bowl el huevo, la harina y un poco de aceite de oliva. Amasamos hasta obtener una masa lisa. Dejamos reposar durante 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, la estiramos hasta que quede bien fina y cortamos en discos de unos 10 - 15 cm de diámetro.
• Por otro lado, en una olla con abundante agua salada hervimos la masa cortada y estirada durante 2 minutos. Retiramos y reservamos en un paño para que no se peguen.
• Para hacer el relleno picamos la cebolla, la zanahoria y las hojas de apio y las doramos en una sartén con aceite de oliva.
• A continuación, cortamos la granada por la mitad y le quitamos los granos.
• Para la salsa de langostinos, reservamos el jugo de las cabezas y los mezclamos con los granos de la granada.
• Cuando las verduras estén listas, las retiramos del fuego y le añadimos los langostinos cortados. Luego revolvemos para que tomen una cocción justa. No debemos dejar que se pasen.
• Para armar la lasagna, en un plato o fuente plana colocamos un círculo de pasta, luego una cucharada del salteado de langostinos y repetimos hasta obtener 3 capas de pasta.
• Terminamos con un poco más de salteado de camarones, el jugo de las cabezas y la granada.