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Lasagna con Ragú Crudo de Langostinos
Aprende a preparar esta receta de Lasagna con Ragú Crudo de Langostinos, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Ingredientes
1- Huevos2 Unidades
- Granada1 Unidad
- Harina de trigo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hojas de apioc/n
- Pimienta Negrac/n
- Echalote1 Bulbo
- Langostinos6 Unidades
- Salc/n
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bol el huevo con la harina y un toque de aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa fina. Dejar reposar en papel film unos 10 minutos. Después estirarla bien fina. Cortar en placas de unos 10 - 15 centímetros, hervir en abundante agua salada durante 2 minutos y reservar encima de un paño seco.
- Picar fino y sofreír echalote, la zanahoria y las hojas de apio en una olla con un poco de aceite de oliva.
- Limpiar los langostinos y reservar el jugo de las cabezas con los granos de la granada en un cuenquito.
- Cuando el sofrito esté bien listo sacarlo del fuego añadir los langostinos troceados, remover rápidamente.
- Poner en la base de en un plato individual con forma de fuente (siempre adaptando la forma de las placas de pasta al plato que se va a usar) un poco de aceite de oliva virgen, por encima el ragú y así hasta hacer 3 capas de pasta. En la última capa poner el resto del ragú y salsear con el jugo de las cabezas y la granada.