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Lasagna al ragu bianco
90 min
Lasagna al ragu bianco
Aprende a preparar esta receta de Lasagna al ragu bianco, por Felicitas y Julieta en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Zanahoria
2 Unidades
Cebolla
1 Unidad
Puerros
2 Unidades
Dientes de ajo
1 Unidad
Panceta
300 Gramos
Romero
A Gusto
Carne De Cerdo Picada
1 Kilo
Vino blanco
100 Centimetros Cubicos
Nuez moscada
A Gusto
Hongos de pino hidratados
150 Gramos
Leche
500 Centimetros Cubicos
Aceite de oliva
Cantidad Necesaria
Sal y pimienta
A Gusto
Para la masa
Semola de grano dura
400 Gramos
Harina 0000
250 Gramos
Huevo
6 Unidades
Sal
1 Cucharada
Agua
Cantidad Necesaria
Salsa Blanca
1 Litro
Queso parmesano
400 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Rehogar zanahoria, cebolla, puerro, ajo y panceta con aceite de oliva hasta que se ablanden bien.
Condimentar con sal, romero y agregar la carne de cerdo, sal, pimienta, nuez moscada y vino blanco. Dejar evaporar y seguir cocinando.
Añadir hongos de pino hidratados con un poco de si jugo, leche tapar y dejar cocinar suavemente por 1 hora.
Retirar del fuego, agregar salsa blanca (200g) y mezclar bien.
Para la masa
Mezclar sémola de grano duro, harina, sal y en el centro agregar los huevos. Ir integrando del centro hacia afuera.
Si es necesario añadir de a poco agua y bajar a la mesada para seguir amasando con las manos hasta lograr un bollo liso.
Dejar reposar 30 minutos.
Estirar con máquina Manual de pastas hasta tener láminas de pasta bien finas.
Cortar la pasta del tamaño de la fuente a utilizar.
Cocinar en agua hirviendo con sal por 3 minutos y cortar la cocción en agua fría.
Escurrir y dejar secar entre trapos.
Para el armado
Colocar en la base de la fuente salsa blanca, una lámina de pasta por encima y continuar con un poco del relleno de cerdo.
Añadir un poco de salsa blanca, queso parmesano rallado y seguir con otra capa de pasta.
Repetir hasta incorporar 5 láminas de pasta en total.
Sobre la última agregar salsa blanca, abundante parmesano y llevar a horno por 30 minutos hasta gratinar.
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