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Lasagna abierta de salmón
Lasagna abierta de salmón
Aprende a preparar esta receta de Lasagna abierta de salmón, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Masa de Wonton
Paquete
Eneldo
20 grs.
Agua
Cantidad necesaria
Base
Espinaca
1 Paquete
Decoración
Sal y pimienta
A gusto
Langostinos
12 Unidades
Aceite de oliva
30 cc
Omelette
Camarones
500 g
Huevos de codorniz
24 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
50 g
Relleno
Echalotte
1 Unidad
Tomates
4 Unidades
Salsa teriyaki
50 cc
Sal
A gusto
Aceite de oliva
30 cc
Salmón fresco
500 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pincele la mitad de los discos de wonton con agua y acomode hojas de
eneldo
en el centro.
Cubra cada disco de wonton con otro disco y pase por la máquina sobadora.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Relleno
Corte el
salmón
en escalopes finos.
Disponga los escalopes de
salmón
en una fuente, rocíe con salsa teriyaki y deje
marinar
en la heladera durante 2 horas.
Pique finamente la échalote.
Pele los tomates y corte en concassée.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el
salmón
.
Incorpore la échalote picada y los tomates.
Retire el
salmón
e incorpore el
jugo
de la
marinada
del
salmón
y una cucharada de aceite de oliva.
Condimente con sal.
Omelette
En un bowl bata los huevos de codorniz con los
camarones
, sal y pimienta.
En una sartén pequeña con un poco de
manteca
vierta un poco de la mezcla de huevos.
Cocine hasta que se despegue de la base, dé vuelta y termine la cocción.
Repita este proceso hasta obtener 4 omelettes.
Base
En una sartén caliente saltee las hojas de
espinaca
con el agua del lavado.
Decoración
Pele los
langostinos
, elimine las patas, y la vena del
lomo
.
En una sartén con aceite de oliva saltee los
langostinos
.
Condimente con sal y pimienta.
Presentación
En la base de un plato acomode las hojas de
espinaca
, encima una omelette.
Encima intercale discos de wonton cocidos y
salmón
.
Cubra con los tomates.
Decore con los
langostinos
.
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