30 Min
Langostinos Salamat Datan
Aprende a preparar esta receta de Langostinos Salamat Datan, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Ajo2 Dientes
- Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de hinojo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chile jalapeño1/2 Unidad
- Flor mariposa4 Unidades
- Langostinos20 Unidades
- Jengibre en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cúrcuma5 cdas.
- Jugo De Lima1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas De Coriandro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Arroz nasi lema
- Arroz basmati2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Flor mariposa10 Unidades
- Salsa
- Ajo2 Dientes
- Mango1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Jengibre Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates2 Unidades
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón Rojo1/2 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla de verdeo tallos2 Unidades
- Verduras salteadas
- Ajo3 Dientes
- Mango1 Unidad
- Tomates2 Unidades
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Morrón Rojo1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Pele y limpie los langostinos.
- Pele el jengibre y corte en fina juliana.
- Pele los dientes de ajo.
- Arroz nasi lema
- Remoje el arroz durante 5 horas y luego cocinelo al vapor.
- Remoje en agua caliente las flores mariposa hasta que el agua tome color azul.
- Una vez cocido el arroz coloque en un recipiente y humedezca con el agua azul.
- Verduras salteadas
- Corte en brunoise los morrones junto con los tomates.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Salsa
- Pele y corte el mango en dados.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Corte en brunoise los morrones junto con los tomates.
- Corte al bies la cebolla de verdeo.
- Corte el pepino con cáscara en pequeños daditos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los dientes de ajo unos segundos, luego agregue el mango, los tomates, la cebolla de verdeo, los morrones, el jengibre y el pepino, cocine unos minutos y desglace con vino blanco.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite saltee las cabezas de los langostinos de ambos lados
- Retire una vez doradas levemente y colóquelas dentro de un chino
- Con la ayuda de una cuchara aplaste las cabezas en caliente y reserve el líquido que obtenga de estas
- Coloque en un mortero 3 cucharadas de cúrcuma junto con el jengibre en polvo, las semillas de hinojo, las semillas de coriandro, el chile jalapeño, los dientes de ajo, las flores mariposas y el jugo de lima, luego machaque bien y agregue una parte de la juliana de jengibre el liquido obtenido de las cabezas de los langostinos y la leche de coco, machaque nuevamente hasta fundir por completo los ingredientes.
- Una vez limpios los langostinos colóquelos en un bowl y mézclelos con 2 cucharadas de cúrcuma, el resto de jengibre en juliana y la pasta machacada, sazone con sal, mezcle bien y deje reposar durante 1 hora.
- En un wok caliente con aceite de oliva saltee los morrones unos minutos, luego agregue los tomates junto con el ajo, saltee unos segundos más e incorpore los langostinos marinados, sazone con sal y mezcle, cocine durante 10 minutos y retire
- Reserve la marinada y al momento de servir caliéntela unos segundos en la sartén.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de arroz, encima coloque una porción de langostinos y acompañe con la salsa previamente mezclada con la marinada.