Langostinos sal y pepper, alegres zucchinis, tomates grillados, champignones, dulces zanahorias, endivias marinadas & papas oui oui

Preparación de la Receta

• Langostinos sal y pepper
• Limpiar los langostinos, dejando las colas, marinarlos con aceite de oliva, pimentón, jugo y ralladura de limón y lima.
• Cocinarlos en sartén. 2 minutos.

• Alegres zucchinis y champignones
• Cortar los zucchinis baby en cuartos, cocinarlos en sartén con manteca y aceite de oliva y ralladura de limón. incorporarle la menta cortada en chiffonade, y condimentar.
• Reservar.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva, cocinar los champignones cortados al medio. Espolvorearle el ciboulette picado. Reservar.
• Cortar las papas en gajos no muy grandes, con piel, cocinar en horno, con manteca, aceite de oliva, romero, sal marina y pimienta negra durante 30 minutos a 200 grados.
• Una vez cocidas, mezclar los zucchinis, los champignones y las papas, sartenearlas con manteca y servir.

• Tomates grillados
• Cortar los tomates al medio, sellarlos de ambos lados, en una plancha bien caliente con aceite de oliva. Una vez dorados, retirar e incorporarle la albahaca cortada en chiffonade. Condimentar con sal y pimienta. Servir tibios.

• Dulces zanahorias
• Blanquear las zanahorias baby en agua hirviendo, sacarles la piel con un paño.
• Confitarlas en una sartén con manteca, tomillo y azúcar.

• Endivias marinadas
• Cortar las endivias al medio, hacer la marinada con el aceto balsámico, vinagre de jeréz, mostaza de dijón, aceite de oliva sal y pimienta. Rociar la endivias con ésta, servir.