45 Min

Langostinos con Miso

Aprende a preparar esta receta de Langostinos con Miso, de la mano de Lis Ra por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

2
  • Aceite De Olivac/n
  • Ajo picado1 Diente
  • Chilec/n
  • Colas de langostinos crudos200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Jengibre Picado1 cdta
  • Lima1 unidad
  • Limón para su jugo1/2 unidad
  • Manteca100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Miso50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Salc/n
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Armado
  • Hojas de mizunac/n
  • Hojas de cilantroc/n
  • Panko fritoc/n
  • Crema de tofu y alcaparras
  • Aceite De Oliva30 c.c.
  • Alcaparras10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Salc/n
  • Tofú sumergido en agua caliente200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Crema de tofu
  • Retirar el tofu del agua caliente y procesar con mixer junto a las alcaparras y un chorrito del agua hasta integrar.  
  • Condimentar con sal, añadir aceite de oliva y volver a procesar hasta homogeneizar.
  • Reservar
  • Langostinos
  • Fundir en una ollita manteca y reservar.
  • En un bowl mezclar miso, azúcar y unir.
  • Agregar manteca fundida y trabajar con batidor de alambre hasta integrar.
  • Añadir jugo de ½ limón y ralladura de lima.
  • En sartén con aceite saltear ajo, jengibre y sin que se doren agregar los langostinos.
  • Dorar de un lado, dar vuelta y dorar (1 minutos por lado).
  • Bajar el fuego, agregar un poco de salsa de manteca y miso y cocinar 1 minuto.
  • Armado
  • Servir en la base del plato un poco de la crema de tofu y acomodar por encima los langostinos.
  • Terminar con panko frito , hojas de cilantro y mizuna por encima

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