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Langostinos con fideos de arvejas
Aprende a preparar esta receta de Langostinos con fideos de arvejas, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Berenjena1/2 Unidad
- Cilantro5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Salsa de soja2 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Langostinos crudos4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Fideos de arvejas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tobanjan1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Salsa de ostras2 cdas.
Preparación de la Receta
- Para comenzar, abrimos langostinos crudos por la espalda sin separar con cabeza y cocinamos en una sartén con aceite de oliva comenzando por la parte de la cáscara.
- Cuando haya pasado un minuto, incorporamos en un costado de la sartén 1 diente de ajo rallado y la misma cantidad de jengibre rallado.
- Añadimos la salsa de ostras, la salsa de soja y damos vuelta los langostinos.
- Incorporamos la leche, el tobanjan y el cilantro cortado rústicamente.
- Por último, agregamos ½ berenjena cortada en bastones finos y cocinamos con los langostinos durante un minuto aproximadamente.
- Hidratamos durante 10 minutos los fideos de arvejas, cortamos en trozos de 2 cm y añadimos a la sartén.
- Cocinamos durante un minuto y servimos en la base del plato los langostinos y por encima los fideos de arvejas.
- Terminamos con hojas de cilantro.