Langostinos con fideos de arvejas

Preparación de la Receta

• Para comenzar, abrimos langostinos crudos por la espalda sin separar con cabeza y cocinamos en una sartén con aceite de oliva comenzando por la parte de la cáscara.
• Cuando haya pasado un minuto, incorporamos en un costado de la sartén 1 diente de ajo rallado y la misma cantidad de jengibre rallado.
• Añadimos la salsa de ostras, la salsa de soja y damos vuelta los langostinos.
• Incorporamos la leche, el tobanjan y el cilantro cortado rústicamente.
• Por último, agregamos ½ berenjena cortada en bastones finos y cocinamos con los langostinos durante un minuto aproximadamente.
• Hidratamos durante 10 minutos los fideos de arvejas, cortamos en trozos de 2 cm y añadimos a la sartén.
• Cocinamos durante un minuto y servimos en la base del plato los langostinos y por encima los fideos de arvejas.
• Terminamos con hojas de cilantro.