Fideos Frios De Batata
45 min
Langostinos Al Vapor
Aprende a preparar esta receta de Langostinos Al Vapor, por Walter Lui en elgourmet
Ingredientes
2
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Cola de langostinos crudos con càscara 10 Unidades
- Confit de ajo Cantidad Necesaria
- Fideos de poroto de soja 100 g
- Aceite de maíz 100 cc
- Aceite de maíz 100 cc
- Salsa
- Azúcar 1 Cucharada
- Agua 7 Cucharada
- Salsa de soja 4 Cucharada
- Salsa de ostras 1 Cucharada
- Salsa de soja oscura 2 Cucharadas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Abrir los langostinos tipo mariposa sin quitarles la cáscara.
- Acomodarlos de manera concéntrica en un plato circular grande.
- Hidratar en un bowl los fideos de porotos de soja con agua hirviendo por 20 minutos.
- Agregar sobre cada langostino mariposa ajo confit (ajo picado cocinado a baja temperatura en aceite sin que se dore) y por encima los fideos hidratados y colados.
- Añadir un poco más de ajo confit por arriba y llevar a cocinar al vapor con el plato (al wok o en vaporera) por 5 minutos.
- Mientras se cocinan en una olla pequeña calentar el aceite de maíz.
- Retirar los langostinos y acomodarlos en un plato.
- Agregar por encima de cada uno cebolla de verdeo al bies (parte verde) y bañar cada langostino con una cucharada de aceite caliente.
- Terminar con la salsa a gusto por encima.
- Salsa
- Calentar salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar y agua hasta fundir el azúcar y apenas comienza a aparecer las burbujas retirar del fuego y reservar.
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