Láminas de pollo con ensalada de spaghettini

Preparación de la Receta

• Salsa
• Pique las cebollas de verdeo en rodajas finas.
• Pele los dienes de ajo, elimine el brote y pique finamente.
• Exprima la lima.
• En un wok con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
• Condimente con la salsa de soja.
• Agregue la leche de coco, el azúcar negra, el jugo de lima. Deje reducir.
• Incorpore el caldo y la crema de leche. Suba el fuego y deje reducir durante 2 minutos más.
• Pase todo por una licuadora y luego por un colador chino.
• Deje enfriar.

• Ensalada
• Elimine el cordón lateral de las chauchas y corte en juliana.
• Blanquee en agua hirviendo salada.
• Corte la cocción con agua fría. Reserve. Condimente con sal y aceite de oliva.
• Cocine la pasta en abundante agua salada.
• Cuele, lleve a un bowl y aderece con aceite de oliva y un poco de la salsa.
• Muela el coriandro y tamice.
• Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
• Condimente con la sal, la pimienta y el coriandro.
• En una sartén con aceite de oliva fría las pechugas.
• Deje enfriar a temperatura ambiente. Corte en láminas.
• Tueste las semillas de sésamo.

• Presentación
• Sirva un poco de pasta en el centro de un plato haciendo un tirabuzón, las láminas de pollo por encima. Las chauchas entre cada lámina de pollo.
• Decore con las almendras tostadas y las semillas de sésamo. Cubra con la salsa.