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Laganelle ai fruti di mare
Laganelle ai fruti di mare
Aprende a preparar esta receta de Laganelle ai fruti di mare, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Ciboulette
1 cda.
Yemas
4 Unidades
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
30 cc
Harina 0000
300 g
Salsa
Berberechos
200 g
Aceite de oliva
30 cc
Camarones
200 g
Almejas
250 g
Echalotte
1 Unidad
Langostinos
16 Unidades
Mejillones
250 g
Limón
¼ Unidad
Cerveza
45 cc
Varios
Aceite de oliva
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique finamente el
ajo
y el
ciboulette
.
En un bowl mezcle la
harina
, las yemas, el aceite, el
ajo
y el
ciboulette
hasta formar un bollo de masa lisa.
Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
Deje reposar durante 20 minutos.
Pase la masa por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor.
Corte en tiras finas y enrosque cada una contra la mesada sin hacer presión.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Salsa
Pele la mitad de los
langostinos
, elimine las patas, la cabezas, la colas y la vena del
lomo
.
Pique la échalote.
Ralle la cáscara de
limón
.
En una sartén caliente con aceite de oliva disponga la cerveza, los mejillones y las almejas.
Tape y cocine hasta que las almejas y mejillones se abran.
Descarte los que no abrieron.
Agregue los
langostinos
sin
pelar
y cocine durante 2 minutos.
Incorpore los
langostinos
pelados y la échalote.
Retire los
langostinos
enteros, las almejas y los mejillones y reserve en un bowl.
Añada los berberechos y rehogue.
Al final de la cocción integre los
camarones
y la ralladura de
limón
.
Vierta la pasta cocida y una cucharada de aceite de oliva.
Presentación
Sirva en platos hondos, alrededor distribuya almejas, mejillones y
langostinos
enteros.
Rocíe con aceite de oliva.
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