Laganelle ai fruti di mare

Preparación de la Receta

• Pique finamente el ajo y el ciboulette.
• En un bowl mezcle la harina, las yemas, el aceite, el ajo y el ciboulette hasta formar un bollo de masa lisa.
• Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
• Deje reposar durante 20 minutos.
• Pase la masa por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor.
• Corte en tiras finas y enrosque cada una contra la mesada sin hacer presión.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Pele la mitad de los langostinos, elimine las patas, la cabezas, la colas y la vena del lomo.
• Pique la échalote.
• Ralle la cáscara de limón.
• En una sartén caliente con aceite de oliva disponga la cerveza, los mejillones y las almejas.
• Tape y cocine hasta que las almejas y mejillones se abran.
• Descarte los que no abrieron.
• Agregue los langostinos sin pelar y cocine durante 2 minutos.
• Incorpore los langostinos pelados y la échalote.
• Retire los langostinos enteros, las almejas y los mejillones y reserve en un bowl.
• Añada los berberechos y rehogue.
• Al final de la cocción integre los camarones y la ralladura de limón.
• Vierta la pasta cocida y una cucharada de aceite de oliva.

• Presentación
• Sirva en platos hondos, alrededor distribuya almejas, mejillones y langostinos enteros.
• Rocíe con aceite de oliva.