120 Min
Krapfen
Aprende a preparar esta receta de Krapfen, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Vainillac/n A gusto
- Agua220 c.c.
- Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema pastelerac/n A gusto
- Harina 000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Harina 0000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos enteros300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Dulce de lechec/n A gusto
- Levadura40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de naranja1 unidad
- Sal15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Yemas80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Trabajar en maquina con gancho amasador harinas, azúcar, azúcar, levadura, sal y agregar mantequilla, huevos, yema, ralladura, esencia de vainilla y agua de a poco hasta lograr una masa blanda pero no pegajosa.
- Dejar reposar por dos horas a temperatura ambiente, pasado este tiempo, separar en trozos de 80 gr y luego bollar.
- Dejar duplicar volumen y cocinar en aceite a 170° hasta que tome un color dorado de ambos lados.
- Retirar y colocar sobre papel absorbente, rebozar con azúcar y rellenar con dulce de leche o crema pastelera.