90 Min
Kransekake
Aprende a preparar esta receta de Kransekake, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Para el armado:
- Garrapiñadas de almendra250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Romero escarchado
- Azucar impalpable250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Clara1 Unidad
- Para la masa:
- Clarias batidas a nieve200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Extracto de almendras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar impalpable600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Harina de almendras600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32
Preparación de la Receta
- Integramos suavemente la harina de almendras y el azúcar impalpable/glasé.
- Luego, llevamos a una batidora en velocidad baja, incorporamos de a poco las claras batidas a nieve (no demasiado firmes). Agregamos una cucharadita de extracto de almendras.
- Continuamos batiendo durante un minuto más hasta obtener una masa maleable que no se pegue en las manos.
- Trabajamos con las manos formando rollos alargados de dos centímetros de diámetro. Formamos círculos ayudándose de cinturas metálicas. Repetimos la operación hasta obtener 18 anillos de diámetros decrecientes.
- Llevamos al horno a 160°C durante 15 minutos hasta obtener una textura firme por fuera y tierna por dentro.
- Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
- Para el armado, disponemos el aro de masa cocida de mayor tamaño sobre la fuente. Adherimos cada aro con glasé (clara y azúcar glasé).
- Para terminar, decoramos con glasé, garrapiñadas de almendras y romero escarchado.