240 Min
Kouign Aman
Aprende a preparar esta receta de Kouign Aman, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Agua550 c.c.
- Azucar600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Harina 000550 Gramos
Conversión
Kg. 0.55 Onza(s) 19.40 Libra(s) 1.21 - Levadura fresca20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla pomada200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla700 Gramos
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con gancho amasador una masa con harinas, sal, levadura, agua y mantequilla pomada hasta tener una masa lisa. Llevar 1 hora a nevera.
- Estirar la masa con forma cuadrada. Colocar la mantequilla (700g) en el centro, cerrar los bordes y dar 2 vueltas simples, espolvoreando con la mitad del azúcar (aprox 300g) llevar 30 min a la heladera 1 hora y dar nuevamente 2 vueltas con el resto del azúcar.
- Estirar de 1cm de altura, cortar los cuadrados de 9cm de cada costado y doblar las esquinas sobre el centro.
- Colocarlos en aros de 8cm de diámetro.
- Levar hasta duplicar.
- Cocinar en horno a 180ºc durante 25 min.