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Ketchup con papa y batata
Aprende a preparar esta receta de Ketchup con papa y batata, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Sal
- Coriandro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas De Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Chile1/2 Unidad
- Pimienta en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de vino tinto125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Ajo2 Dientes
- Albahaca1 Manojo pequeño
- Hinojo1/2 Bulbo
- Cebolla Morada1 Unidad
- Apio1 Rama
- Aceite De Oliva
- Jengibre1 Trozo pequeño
- Azucar rubia50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Para las papas y batatas
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Ajo6 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Romero2 Ramas
- Aceite De Oliva
- Batatas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Ketchup con papa y batata
- Corte en juliana la cebolla morada, el hinojo y el apio y ponga a rehogar en una cacerola con aceite de oliva.
- Incorpore el jengibre pelado y cortado en rodajas, el ajo cortado en láminas, los tallos de albahaca picados, el chile y las especias ligeramente molidas.
- Salpimiente y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
- Incorpore los tomates picados y cocine hasta reducir a la mitad de volumen.
- Licue y pase por un colador fino.
- Lleve la preparación nuevamente al fuego, incorpore el azúcar, el vinagre y cocine hasta que tome la consistencia deseada.
- Rectifique los condimentos.
- Guarde en frascos y conserve en la heladera.
- Lave bien las papas y las batatas.
- Cocínelas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
- Las batatas se cocinarán antes que las papas.
- Escúrralas y córtelas en octavos. Colóquelas en una bandeja para horno, salpimiente, rocíe con abundante aceite de oliva y perfume con las ramas de romero y los dientes de ajo aplastados.
- Lleve a un horno precalentado a 200 C hasta que las papas y las batatas estén doradas.