30 Min
Katsu kare
Aprende a preparar esta receta de Katsu kare, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Panko400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Carre de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Arroz blanco cocido2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - AceiteCantidad necesaria
- Curry
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Curry2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa
- Katsuo bushi2 cdas.
- Cebolla blanca1 Unidad
- Caldo de pescado100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tofu fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomates secos5 Unidades
- Alga nori1 Hoja
- Neguí (cebolla de verdeo)1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el carré de cerdo en rodajas de 2cmm y realice un cuadrille superficial, condimente luego con sal y pimienta.
- Coloque los huevos en un bowl y mezcle hasta romper el ligue.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Corte el Negui (cebolla de verdeo blanca japonesa) al bies.
- Corte en juliana los tomates secos.
- Corte el alga nori en juliana.
- Corte el tofu en pequeños dados.
- Caliente el caldo de pescado y antes que rompa el hervor incorpore el katsuo bushi (bonito seco ahumado), retire del fuego deje reposar durante 5 minutos, cuele y luego vierta en una sartén.
- Curry
- En una sartén caliente tueste el curry.
- Añada luego la harina y la manteca, mezcle hasta formar una pasta y retire.
- Armado
- Pase las rodajas de carne por el huevo, luego por el panko, nuevamente por el huevo y el panko. Repita el procedimiento con el resto de la carne.
- En una sartén con aceite caliente fría las milanesas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente. Corte luego en tiras.
- Lleve la sartén con la salsa a fuego mínimo y agregue la cebolla, cocine durante 10 minutos y añada las tiras de milanesa, cocine unos minutos mas, luego incorpore el curry, el tofu y el negui durante 15 minutos más.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de arroz blanco encima las tiras de milanesas con la salsa y decore con las tiras de alga nori y tomates secos.