Jamón Casero de Nelly

Preparación de la Receta

• Jamón
• Hacer una mezcla con el azúcar, el jerez, la mitad del caldo y cocinar a fuego suave hasta reducir.
• Con la ayuda de un cuchillo hacer cortes en diagonal sobre el cuero del jamón.
• Pinchar un clavo de olor en algunos vértices de los rombos.
• Pintar toda la superficie del jamón con la reducción reservada
• Llevar el jamón a un horno moderado y rociar con el líquido de vez en cuando hasta completar el glaseado (45 minutos) reservar.

• Ensalada
• En un recipiente mezclar hojas de espinaca, arándanos secos, granada, manzana verde en cubitos, queso de cabra desgranado, piñones tostados y reservar.
• Preparar una vinagreta mezclando el aceto, el juego de naranja, el aceite de olivar y condimentar con sal y pimienta.

• Armado
• Servir el jamón glaseado acompañando con la ensalada.