180 Min
Jamón Casero de Nelly
Aprende a preparar esta receta de Jamón Casero de Nelly, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Ensalda
- Arándanos rojos disecados1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piñones tostados1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Granada1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Espinaca1 Atado
- Manzana verde1 unidad
- Queso de Cabra1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Reducción de aceto3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Jamón
- Clavos De Olor15 Unidades
- Azúcar mascabo4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Jamón cocido de 3 kilos1 Pieza
- Jerez1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Jamón
- Hacer una mezcla con el azúcar, el jerez, la mitad del caldo y cocinar a fuego suave hasta reducir.
- Con la ayuda de un cuchillo hacer cortes en diagonal sobre el cuero del jamón.
- Pinchar un clavo de olor en algunos vértices de los rombos.
- Pintar toda la superficie del jamón con la reducción reservada
- Llevar el jamón a un horno moderado y rociar con el líquido de vez en cuando hasta completar el glaseado (45 minutos) reservar.
- Ensalada
- En un recipiente mezclar hojas de espinaca, arándanos secos, granada, manzana verde en cubitos, queso de cabra desgranado, piñones tostados y reservar.
- Preparar una vinagreta mezclando el aceto, el juego de naranja, el aceite de olivar y condimentar con sal y pimienta.
- Armado
- Servir el jamón glaseado acompañando con la ensalada.