Isla Flotante Tradicional

Name: Isla Flotante Tradicional
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Agua 100 c.c.; azúcar 200 Gramos; azúcar 240 Gramos; Claras 4 Unidades; Almidón de maíz 1 cda

Aprende a preparar esta receta de Isla Flotante Tradicional, por Estefanía Colombo en elgourmet

Caramelo
Agua 100 c.c.
Azúcar 200 Gramos

Merengue
Azúcar 240 Gramos
Claras 4 Unidades
Almidón de maíz 1 cda

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Precalentar horno a 150° Centigrados.
Caramelo.
Colocar en una sartén agua y azúcar hasta romper hervor.
Neregüe
Batir las claras e ir agregando el azúcar en tandas hasta lograr el merengue. Agregar el almidón de maíz con movimientos envolventes.
Volcar en un molde savarín el caramelo cubriéndolo por completo.
Sumar el merengue.
Llevar a horno bajo en baño de María por 50 minutos.