90 Min
Isla Flotante Tradicional
Aprende a preparar esta receta de Isla Flotante Tradicional, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Caramelo
- Agua100 c.c.
- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Merengue
- Almidón de Maíz1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Claras4 Unidades
Preparación de la Receta
- Precalentar horno a 150° Centigrados.
- Caramelo
- Colocar en una sartén agua y azúcar hasta romper hervor
- Neregüe
- Batir las claras e ir agregando el azúcar en tandas hasta lograr el merengue. Agregar el almidón de maíz con movimientos envolventes.
- Volcar en un molde savarín el caramelo cubriéndolo por completo.
- Sumar el merengue
- Llevar a horno bajo en baño de María por 50 minutos.