Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Irish Coffee
Irish Coffee
Aprende a preparar esta receta de Irish Coffee, por Isabel Vermal en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Biscuit de nueces
Azúcar
40 grs.
Azúcar
80 grs.
Claras
180 grs.
Fécula de maíz
100 grs.
Nueces
80 g
Yemas
95 g
Glaceado de chocolate con leche
Brillo neutro para pastelería
100 g
Glucosa
50 grs.
Gelatina
8 g
Leche
125 g
Chocolate con leche
200 g
Agua
40 cc
Agua
50 cc
Azúcar
50 grs.
Mousse de café
Azúcar
80 grs.
Café instantáneo
10 g
Leche
210 cc
Whisky
30 cc
Crema
210 g
Gelatina
7 g
Agua
35 g
Yemas
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el Biscuit de nueces :
Batir a punto cinta 95 grs de yemas y 45 grs de azúcar. Reservar.
En bol aparte, batir con batidor de mano 180 grs de claras hasta que tomen. Incorporar 80 grs de azúcar en forma de lluvia.
Incorporar las yemas al merengue con movimientos envolventes.
Picar 80 grs de nueces, añadir.
Agregar 100 grs de fécula de maíz previamente tamizada.
Disponer en una placa con papel
manteca
y enmantecada.
Hornear a 175 grados de 12 a 15 minutos.
Para la
mousse
de
café
:
Llevar a hervor 210 gramos de leche con 10 gramos de
café
instantáneo.
Mezclar 100 gramos de yemas con 100 gramos de azúcar.
Volcar la leche sobre las yemas y llevar a fuego revolviendo hasta que llegue a los 82 °C.
Retirar del fuego y batir hasta enfriar.
Hidratar 7 gramos de
gelatina
con 35 cc de agua. Una vez activada mezclar con la preparación de
café
.
Montar 210 gramos de
crema
a medio punto : Mezclar con 30 cc de whisky.
Agregar la
crema
a la preparación de
café
con movimientos envolventes.
Para el
glaceado
de
chocolate
con leche :
Hidratar 8 gramos de
gelatina
con 40 cc de agua. Reservar.
Calentar 125 grs de leche mezclada con 50 grs de azúcar y 50 grs de glucosa.
En otra olla calentar 100 grs de brillo neutro con 50 cc de agua.
Verter la leche sobre 200 grs de
chocolate
, agregar el brillo caliente y la
gelatina
hidratada.
Emulsionar y reservar.
Para el armado :
Cortar dos capas de biscuit con la cintura de acero elegida para molde.
Disponer el biscuit en el fondo del molde. Cubrir con una capa de
mousse
.
Llevar al frío.
Disponer otra base de biscuit. Cubrir con otra capa de
mousse
.
Llevar a freezer hasta el momento del bañado.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Cheesecake sin Cocción
Ver Receta
Trifle Selva Negra
Ver Receta
Práline Cake
Ver Receta
Cookies con Jengibre
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet