Flores de calabaza rellenas de arroz con leche
Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán
Aprende a preparar esta receta de Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán, por Mariano Sandoval en elgourmet
Ingredientes
- Para el bizcocho de amaranto
- Vainilla 30 Ml.
- Claras montadas 3 Unidades
- Yemas 3 Unidades
- Harina 70 grs.
- Amaranto 30 g
- Cocoa 15 grs.
- Azúcar glass 100 g
- Polvo Para Hornear 3 grs.
- Mantequilla 100 grs.
- Para el caramelo
- Azúcar refinada 80 g
- Para el flan
- Pulpa de guayabas 100 g
- Leche evaporada 150 Ml.
- Leche evaporada 200 Ml.
- Queso crema 100 grs.
- Huevos 3 Unidades
- Vainilla 10 Ml.
- Para la salsa de azafrán
- Azafrán
- Fécula de maíz 10 grs.
- Yemas 3 Unidades
- Azúcar 150 grs.
- Leche 800 Ml.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el caramelo :
- En moldes individuales colocar el azúcar, calentar para realizar un caramelo, cuando tome color dorado retirar del fuego y dejar enfriar.
- Para el flan :
- Tostar en una cuchara el azafrán. Reservar
- Licuar todos los ingredientes, agregar el azafrán. Reservar
- Para el bizcocho de amaranto :
- Acremar mantequilla y azúcar glass.
- Añadir yemas, una a una, continuar batiendo a blanquear.
- Agregar los ingredientes secos.
- Incorporar las claras y vainilla en forma envolvente.
- Verter esta mezcla sobre el molde con el caramelo, posteriormente verter la mezcla del flan de guayaba.
- Hornear a baño maría 180° C, durante 40 minutos aproximadamente
- Para la salsa :
- Tostar en una cuchara el azafrán.
- Calentar la leche con la mitad del azúcar y azafrán.
- En un bowl colocar el resto del azúcar, fécula de maíz y yemas
- Temperar las yemas con la leche.
- Regresar al fuego y cocinar hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Reservar.
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