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Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán
Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán
Aprende a preparar esta receta de Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán, por Mariano Sandoval en elgourmet
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Ingredientes
Para el bizcocho de amaranto
Vainilla
30 Ml.
Claras montadas
3 Unidades
Yemas
3 Unidades
Harina
70 grs.
Amaranto
30 g
Cocoa
15 grs.
Azúcar glass
100 g
Polvo Para Hornear
3 grs.
Mantequilla
100 grs.
Para el caramelo
Azúcar refinada
80 g
Para el flan
Pulpa de guayabas
100 g
Leche evaporada
150 Ml.
Leche evaporada
200 Ml.
Queso crema
100 grs.
Huevos
3 Unidades
Vainilla
10 Ml.
Para la salsa de azafrán
Azafrán
Fécula de maíz
10 grs.
Yemas
3 Unidades
Azúcar
150 grs.
Leche
800 Ml.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el caramelo :
En moldes individuales colocar el azúcar, calentar para realizar un caramelo, cuando tome
color
dorado retirar del fuego y dejar enfriar.
Para el flan :
Tostar en una cuchara el
azafrán
. Reservar
Licuar todos los ingredientes, agregar el
azafrán
. Reservar
Para el
bizcocho
de
amaranto
:
Acremar
mantequilla
y azúcar glass.
Añadir yemas, una a una, continuar batiendo a
blanquear
.
Agregar los ingredientes secos.
Incorporar las claras y vainilla en forma envolvente.
Verter esta mezcla sobre el molde con el caramelo, posteriormente verter la mezcla del flan de
guayaba
.
Hornear a baño maría 180° C, durante 40 minutos aproximadamente
Para la salsa :
Tostar en una cuchara el
azafrán
.
Calentar la leche con la mitad del azúcar y
azafrán
.
En un bowl colocar el resto del azúcar, fécula de maíz y yemas
Temperar las yemas con la leche.
Regresar al fuego y cocinar hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Reservar.
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