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Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán
Aprende a preparar esta receta de Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán, de la mano de Mariano Sandoval por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el bizcocho de amaranto
- Vainilla30 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Claras montadas3 Unidades
- Yemas3 Unidades
- Harina70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Amaranto30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cocoa15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azúcar glass100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo para hornear3 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Mantequilla100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para el caramelo
- Azúcar refinada80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Para el flan
- Vainilla10 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Huevos3 Unidades
- Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche Evaporada150 Ml.
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche Evaporada200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pulpa de guayabas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para la salsa de azafrán
- Azafrán
- Yemas3 Unidades
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Fecula De Maiz10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Leche800 Ml.
Conversión
Taza(s) 5.33 Pocillo(s) 8 Vaso(s) 4 Jarrito(s) 3.20 Cucharada(s) 53.33 Cucharada(s) de té 160 Cucharon(es) 3.08 Litro(s) 0.80
Preparación de la Receta
- Para el caramelo :
- En moldes individuales colocar el azúcar, calentar para realizar un caramelo, cuando tome color dorado retirar del fuego y dejar enfriar.
- Para el flan :
- Tostar en una cuchara el azafrán. Reservar
- Licuar todos los ingredientes, agregar el azafrán. Reservar
- Para el bizcocho de amaranto :
- Acremar mantequilla y azúcar glass.
- Añadir yemas, una a una, continuar batiendo a blanquear.
- Agregar los ingredientes secos.
- Incorporar las claras y vainilla en forma envolvente.
- Verter esta mezcla sobre el molde con el caramelo, posteriormente verter la mezcla del flan de guayaba.
- Hornear a baño maría 180° C, durante 40 minutos aproximadamente
- Para la salsa :
- Tostar en una cuchara el azafrán.
- Calentar la leche con la mitad del azúcar y azafrán.
- En un bowl colocar el resto del azúcar, fécula de maíz y yemas
- Temperar las yemas con la leche.
- Regresar al fuego y cocinar hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Reservar.