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Humita en Chala

Aprende a preparar esta receta de Humita en Chala, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet

Ingredientes

1
  • Cebollas2 Unidades
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Azúcar mascabo2 cdas.
  • Choclos en chala4 Unidades
  • Leche200 Ml.
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Morrón Rojo1 Unidad
  • Paprika1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta1 Pizca
  • Quesillo150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Sal1 Pizca
  • Zapallo chico1 Unidad
  • Salsita picante
  • Aceite De Oliva1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Cebollas de verdeo2 Unidades
  • Chile1/2 Unidad
  • Pimienta Negra1 Pizca
  • Sal1 Pizca
  • Ají molido2 cdas.

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, cortamos  la base del choclo, quitamos las chalas y las llevarlas a un bowl con agua tibia para que se suavicen y sean fáciles de moldear después. Limpiamos bien los marlos.
  • Cortamos cebollas y morrones en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva cocinamos cebollas y morrones por unos minutos.
  • Rallamos los choclos y agregamos a la sartén junto con el agua que liberan. Rallamos una calabaza chica y la añadimos. Incorporamos la leche, el azúcar mascabo, la sal, pimienta y paprika.
  • Dejamos cocinar y reducimos revolviendo. La mezcla debe quedar con la consistencia de un puré.
  • Por último, agregamos el queso de cabra desmenuzado. Integramos y dejamos enfriar.
  • Para la salsa picante, cortamos la cebolla de verdeo en rodajas finas y picamos medio chile sin semillas.
  • En una cacerola, volcamos 1/2 taza de aceite de oliva y salteamos las cebollas junto con los chiles. Debemos cuidar que no se quemen y que tomen un poco de color.   Condimentamos con sal, pimienta y ají molido. Reservamos.
  • Para el armado de las humitas, colocamos las chalas en forma de cruz, luego,   ponemos una buena cucharada del relleno en el medio y cerramos armando un paquete. Atamos con tiritas de la misma chala.
  • Una vez que todos los paquetitos están armados, colocamos los marlos en la base de la cacerola,   agregamos agua hasta apenas cubrirlos y apoyamos las humitas sobre estos. Tapamos con las chalas sobrantes y cerramos la cacerola. Cocinamos al vapor durante 20 minutos.
  • Servimos las humitas con la salsita picante.

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