Humita en Chala

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos la base del choclo, quitamos las chalas y las llevarlas a un bowl con agua tibia para que se suavicen y sean fáciles de moldear después. Limpiamos bien los marlos.
• Cortamos cebollas y morrones en cubos pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva cocinamos cebollas y morrones por unos minutos.
• Rallamos los choclos y agregamos a la sartén junto con el agua que liberan. Rallamos una calabaza chica y la añadimos. Incorporamos la leche, el azúcar mascabo, la sal, pimienta y paprika.
• Dejamos cocinar y reducimos revolviendo. La mezcla debe quedar con la consistencia de un puré.
• Por último, agregamos el queso de cabra desmenuzado. Integramos y dejamos enfriar.
• Para la salsa picante, cortamos la cebolla de verdeo en rodajas finas y picamos medio chile sin semillas.
• En una cacerola, volcamos 1/2 taza de aceite de oliva y salteamos las cebollas junto con los chiles. Debemos cuidar que no se quemen y que tomen un poco de color. Condimentamos con sal, pimienta y ají molido. Reservamos.
• Para el armado de las humitas, colocamos las chalas en forma de cruz, luego, ponemos una buena cucharada del relleno en el medio y cerramos armando un paquete. Atamos con tiritas de la misma chala.
• Una vez que todos los paquetitos están armados, colocamos los marlos en la base de la cacerola, agregamos agua hasta apenas cubrirlos y apoyamos las humitas sobre estos. Tapamos con las chalas sobrantes y cerramos la cacerola. Cocinamos al vapor durante 20 minutos.
• Servimos las humitas con la salsita picante.