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Humita con espuma
Humita con espuma
Aprende a preparar esta receta de Humita con espuma , por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Morrón
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Albahaca
5 Hojas
Pimiento verde
1 Unidad
Aceite de maíz
1 cda.
Aji molido
A gusto
Tomates perita
2 Unidades
Manteca
1 cda.
Pimentón
A gusto
Choclos
8 Unidades
Orégano
A gusto
Ensalada
Tomates secos
100 grs.
Rúcula
1 Paquete
Vinagre
cda.
Aceite de oliva
3 cdas.
Guarnición
Papas
1 Unidades
Merengue
Canela
Una pizca
Azúcar
2 cdas.
Claras
4 Unidades
Varios
Manteca
Albahaca
Harina
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele los choclos y ralle con la parte gruesa del rallador.
Corte la
cebolla
, el
morrón
y los tomates en cubos pequeños.
Corte la
albahaca
en juliana.
En una sartén con aceite y
manteca
dore la
cebolla
con los morrones.
Incorpore los tomates, el
choclo
y cocine durante 10 minutos.
Condimente con sal,
ají
molido, el pimetón y el orégno.
A último momento aromatice con la
albahaca
.
Agregue leche de ser necesario.
Merengue
Bata las claras a punto nieve.
A mitad del batido incorpore el azúcar poco a poco y la canela.
Armado
Enmanteque y enahirne los moldes.
Rellene con la
crema
de
choclo
, cubra con el merengue.
Cocine en el horno caliente (180/190ª C) durante 10 minutos aproximadamente.
Ensalada
En un bolw mezcle la sal, la pimienta, el
vinagre
.
Emulsione con el aceite.
Agregue los tomates secos, la
rúcula
.
Sirva en bowl individuales.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de humita. Acompañe con la ensalada. Decore con hojas de
albahaca
.
BEBIDA SUGERIDA
Malbec Resèrve 1999
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