30 Min
Humita con espuma
Aprende a preparar esta receta de Humita con espuma , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- SalA gusto
- Morrón1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Albahaca5 Hojas
- Pimiento verde1 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimentónA gusto
- Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají molidoA gusto
- Tomates Perita2 Unidades
- CHOCLOS8 Unidades
- OréganoA gusto
- Ensalada
- Rúcula1 Paquete
- Vinagrecda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva3 cdas.
- Tomates secos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Guarnición
- Papas1 Unidades
- Merengue
- Azucar2 cdas.
- Claras4 Unidades
- CanelaUna pizca
- Varios
- Manteca
- Albahaca
- Harina
Preparación de la Receta
- Pele los choclos y ralle con la parte gruesa del rallador.
- Corte la cebolla, el morrón y los tomates en cubos pequeños.
- Corte la albahaca en juliana.
- En una sartén con aceite y manteca dore la cebolla con los morrones.
- Incorpore los tomates, el choclo y cocine durante 10 minutos.
- Condimente con sal, ají molido, el pimetón y el orégno.
- A último momento aromatice con la albahaca.
- Agregue leche de ser necesario.
- Merengue
- Bata las claras a punto nieve.
- A mitad del batido incorpore el azúcar poco a poco y la canela.
- Armado
- Enmanteque y enahirne los moldes.
- Rellene con la crema de choclo, cubra con el merengue.
- Cocine en el horno caliente (180/190ª C) durante 10 minutos aproximadamente.
- Ensalada
- En un bolw mezcle la sal, la pimienta, el vinagre.
- Emulsione con el aceite.
- Agregue los tomates secos, la rúcula.
- Sirva en bowl individuales.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de humita. Acompañe con la ensalada. Decore con hojas de albahaca.
- BEBIDA SUGERIDA
- Malbec Resèrve 1999