Huevos Poché con Yogurt

Preparación de la Receta

• Yogurt
• Cortar por la mitad el ajo y sofreír en aceite hasta que sellen a fuego bajo.
• Mezclar el yogurt con el eneldo picado y posteriormente, en un mortero, moler la pimienta negra para incorporarla a la mezcla.
• Una vez sellados los ajos en el aceite, martajar en el mortero hasta formar una pasta y se agrega a la mezcla de yogurt.

• Huevos
• En una olla, calentar agua a punto medio sin llegar a hervir.
• Agregar un chorro modesto de vinagre blanco.
• En un recipiente o copa pequeña, romper y verter cada huevo como medida de cada porción.
• Con un batidor de globo o un cucharon, realizar movimientos circulares al agua dentro de la olla con la finalidad de hacer un remolino ; cuando haya tomado suficiente fuerza, se vierte el huevo justo en el centro del remolino para que no pierda cohesión.
• Una vez cocido el huevo en el agua, se saca con cuchara coladera y se sazona con sal al gusto.
• Se reserva con un poco de aceite en el plato para que no se pegue.

• Armado
• Rebanar el pan tipo baguette y tostarlos un poco con aceite.
• Retirar y reservar.
• En un plato hondo, servir una cama con la mezcla de Yogurt.
• Posteriormente verter el huevo por encima de la mezcla.
• Acompañar con los panes tostados a los costados y agregar aceite de chiles rojos al gusto.