60 Min
Huatape de Camarón Estilo Tamaulipas
Aprende a preparar esta receta de Huatape de Camarón Estilo Tamaulipas, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fumet
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Salc/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Brazo de apio2 unidad
- Cabeza de pecado3 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Pimienta gorda1 pz
- Vino Blanco1 ta
- Huatape
- Salc/n A gusto
- Aceitec/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Camaron1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Cebolla1/2 unidad
- Consomé en polvo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Diente de ajo1 unidad
- Jitomates4 Unidades
- Masa De Maíz50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Puré de chiles5 cdas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Rama de epazote1 unidad
Preparación de la Receta
- FUMET
- Hervir en una olla con agua cebolla, apio, ajo, laurel, pimienta gorda, cabezas de pescado, vino blanco y sal durante 30 minutos aproximadamente, colar y reservar.
- HUATAPE
- Sofreír cebolla cortada en cubos hasta que comience a verse transparente.
- Agregar ajo picado, continuar sofriendo sin dejar de mover hasta que tome un color dorado.
- Agregar jitomate cortado en cubos, dejar reducir durante 10 minutos aproximadamente.
- Agregar puré de chiles, mover hasta integrar. Licuar el sofrito con un poco de agua hasta formar una salsa tersa, colar.
- Colocar la salsa de chiles en una olla, agregar el fumet, epazote, consomé en polvo y agua, dejar hervir.
- Licuar masa de maíz con un vaso de agua fría hasta disolver en su totalidad, agregar a la olla con el caldo, cocinar hasta espesar.
- Agregar los camarones limpios y cortados por la mitad, dejar cocinar durante unos minutos más o hasta que los camarones estén cocidos.
- Servir bien caliente.