60 Min
Hosomaki
Aprende a preparar esta receta de Hosomaki, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Alga noric/n
- Arroz de sushi preparado200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pepino1 Unidad
- Pickles de jengibrec/n
- Salmón150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tamagoyaki1 Unidad
- Wasabic/n
- Tamagoyaki (omelette)
- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos3 Unidades
- Sake3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Cortar el salmón en bastones de 1 por 9 de largo centímetros. Reservar.
- Cortar el pepino en bastones de 1 por 9 de largo centímetros. Reservar.
- Cortar el tamago (omelette) en bastones de 1 centímetro y reservar.
- Cortar las algas por la mitad.
- Colocar una de las mitades sobre la esterilla.
- Encima del nori poner el arroz, dejando libre en el margen superior 2 centímetros.
- Colocar wasabi en el centro de arroz.
- Arriba del wasabi poner 2 bastones de salmón y enrollar. Reservar.
- Repetir la operación realizando 1 roll con pepino y un roll con relleno de tamago (omelette).
- El relleno de huevo no lleva wasabi.
- Cortar cada roll en 6 bocados.
- Presentar junto a wasabi, benishoga (pickles de jenginbre) y decorar con perejil crespo.
- Omelette
- Batir en un bol los huevos con el azúcar, la pizca de sal y sake.
- Pasar por colador y verter sobre la sartén caliente previamente aceitada.
- Cocinar a fuego mínimo hasta que cuaje y plegar 1/3.
- Continuar cocinando y al cuajar volver a plegar, terminar de cocinar y retirar de la sartén.
- Volver a agregar huevo y en una punta de la sartén de tamago colocar la omelette reservada.
- Cocinar a fuego mínimo y plegar a medida que vaya cuajando, quedando en el centro el primer bloque de omelette.
- Retirar del plato y dejar enfriar.
- Cortar el tamagoyaki en tiras de 1x1 centímetros, por 9 centímetros de largo.