Hosomaki

Preparación de la Receta

• Cortar el salmón en bastones de 1 por 9 de largo centímetros. Reservar.
• Cortar el pepino en bastones de 1 por 9 de largo centímetros. Reservar.
• Cortar el tamago (omelette) en bastones de 1 centímetro y reservar.
• Cortar las algas por la mitad.
• Colocar una de las mitades sobre la esterilla.
• Encima del nori poner el arroz, dejando libre en el margen superior 2 centímetros.
• Colocar wasabi en el centro de arroz.
• Arriba del wasabi poner 2 bastones de salmón y enrollar. Reservar.
• Repetir la operación realizando 1 roll con pepino y un roll con relleno de tamago (omelette).
• El relleno de huevo no lleva wasabi.
• Cortar cada roll en 6 bocados.
• Presentar junto a wasabi, benishoga (pickles de jenginbre) y decorar con perejil crespo.

• Omelette
• Batir en un bol los huevos con el azúcar, la pizca de sal y sake.
• Pasar por colador y verter sobre la sartén caliente previamente aceitada.
• Cocinar a fuego mínimo hasta que cuaje y plegar 1/3.
• Continuar cocinando y al cuajar volver a plegar, terminar de cocinar y retirar de la sartén.
• Volver a agregar huevo y en una punta de la sartén de tamago colocar la omelette reservada.
• Cocinar a fuego mínimo y plegar a medida que vaya cuajando, quedando en el centro el primer bloque de omelette.
• Retirar del plato y dejar enfriar.
• Cortar el tamagoyaki en tiras de 1×1 centímetros, por 9 centímetros de largo.