60 Min
Higado a la inglesa
Aprende a preparar esta receta de Higado a la inglesa, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Panceta ahumada6 Fetas
- MantecaCantidad necesaria
- Vino TintoCantidad necesaria
- Cebollas4 Unidades
- Azúcar mascabo4 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Endivias2 Unidades
- Higado de res500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Jugo de Naranja50 cm3
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mostaza a la antigua
- Naranjas a vivo1 Unidad
- Pimienta rosa1 Puñado
- Aceite De Oliva
- Tomillo
- Caldo de carneCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos el hígado en bifes.
- Luego, hacemos una mermelada de cebollas. Para ello, en una cacerolita derretimos manteca y agregamos las cebollas en juliana y las dejamos sudar. Añadimos el vino tinto, el azúcar mascabo y dejamos cocinar hasta que se reduzca y adopte consistencia de mermelada.
- En una sartén, doramos la panceta en fetas hasta que esté crocante. Retiramos y reservamos.
- Sellamos los bifes de hígado, condimentamos y luego servimos con la panceta y la cebolla.
- Para las endivias, en una sartén con aceite de oliva salteamos las hojas de endivias, agregamos las naranjas a vivo, la pimienta rosa machacada y quitamos del fuego.
- Preparamos una vinagreta con jugo de naranja, una cucharada de mostaza, sal y aceite de oliva.
- Servimos los bifes junto a la mermelada de cebollas, la panceta crocante y teminamos con la ensalada tibia de endivias.